Пивной набор Indian Pale Ale(до 23 Л)
- Модель: Пивной набор Indian Pale Ale(до 23 Л)
- Наличие: Есть в наличии
- 1500р.
Пивной набор
Indian Pale Ale(до 23 Л)
Набор для приготовления 21-23 литров отличного классического ячменного пива с приятным хмелевым ароматом.
Показатели:
Начальная плотность: 10.0-11.0%
Цветность: 12-15 EBC
Горечь: 22-25 IBU
Состав набора:
Охмелённый солодовый концентрат
Ароматный хмель
Дрожжи верхового брожения
Инструкция
Солодовые экстракты «Своя Кружка» (Охмелённый)
Этап 1: Дезинфекция
- Обработайте посуду заранее подготовленным дезинфицирующим раствором.
- Выдержите 10-15 минут.
- Хорошо промойте проточной водой.
Этап 2: Подготовка сусла
- Налейте в кастрюлю 2 литра воды.
- Добавьте сусло "Своя кружка" данного набора и хорошо размешайте.
- Доведите до кипения.
- Для получения дополнительного аромата добавьте в кастрюлю хмель, входящий в состав набора.*
- Чтобы избежать дальнейшей фильтрации хмель лучше закладывать в нейлоновом (капроновом) мешочке.
- Кипятите 5-10 минут на медленном огне.
- Добавьте 1.0 кг декстрозы (сахара) и перемешайте до полного растворения.**
- Сусло готово к первичному брожению.
Этап 3: Брожение
- В чистую емкость для брожения налейте 17-19 литров прохладной воды.
- Добавьте подготовленное ранее сусло и также тщательно перемешайте. Температура итогового сусла должна быть не более 25-27°С.
- Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Для лучшего старта брожения дрожжи рекомендуется предварительно обводнить.
- Герметично закройте крышку емкости для брожения, установите гидрозатвор.
- Оставьте сусло бродить в тёмном месте при температуре 16-22°С (для ЛАГЕРОВ температура брожения 10-15°С).
- Общее время брожения составит 10-14 дней.
Этап 4: Розлив
- Добавьте в чистые бутылки декстрозу (сахар) из расчета 9 г (чайная ложка с горкой) на 1 литр пива.
- Аккуратно разлейте пиво по бутылкам, не доливая 4-5см до края горлышка.
- Плотно закупорьте бутылки и оставьте их для карбонизации на 5-7 дней при комнатной температуре.
- Переместите бутылки в прохладное место для созревания на 7-14 дней (для ЛАГЕРОВ и тёмных сортов время созревания может достигать
2-3 месяца).
Этап 5: Пиво готово!
* Входящий в состав набора хмель можно также использовать при сухом охмелении, путём добавления его в ферментер после завершения
активной фазы брожения. Обычно это 5-7 день от начала брожения.
**Для улучшения вкуса конечного продукта в этапе 2 вместо 1.0 кг декстрозы (сахара) рекомендуется использовать заранее
подготовленное неохмелённое сусло «Своя кружка».
Для получения дополнительного аромата пива в комплект солодовых экстрактов IPA и APA ТМ "Своя Кружка" входят 2 сорта хмеля.
ВАЖНО!!! Данный хмель необходимо использовать ТОЛЬКО для сухого охмеления. КИПЯТИТЬ ЕГО ПРИ ПОДГОТОВКЕ СУСЛА НЕ НУЖНО!
Существуют несколько схем задачи хмеля.
Схема №1: Добавьте 1 и 2 сорт одновременно или с интервалом в 1-2 дня в ферментер ПОСЛЕ АКТИВНОЙ ФАЗЫ БРОЖЕНИЯ
(обычно это после 5-7 дней брожения, иногда дольше). Выдержка хмеля ещё
5-10 дней после его задачи (ИТОГО: 10-17 дней, иногда дольше). Данная
схема является самой простой.
Плюсы: использование одной основной емкости для брожения (дополнительный бак дображивания не требуется).
Минусы: умеренный результат от использования технологии "сухого охмеления".
Схема №2: Добавьте 1 и 2 сорт
одновременно или с интервалом в 1-2 дня в бак дображивания. Выдержка
хмеля ещё 5-10 дней после его задачи. Данная схема является наиболее
распространённой.
Плюсы: по сравнению со схемой №1 имеет лучший эффект от использования технологии "сухого охмеления".
Минусы: требуется дополнительный бак.
Схема №3: Добавьте один сорт в ферментер или
бак дображивания согласно схеме №1 или №2. Второй сорт хмеля (аналогично
шишковому хмелю) распределить по ёмкостям для розлива из расчёта 1.5-2
грамма на литр. Наиболее редкая схема.
Плюсы: максимальный
эффект от использования технологии "сухого охмеления", использование
одной основной емкости для брожения (дополнительный бак дображивания не
требуется).
Минусы: наличие в ёмкости значительного количества частичек гранулированного хмеля.
Выбирайте оптимальную для себя схему задачи хмеля и получайте наилучший результат!!!