Мальтодекстрин, 1 кг.

Мальтодекстрин является продуктом частичного расщепления крахмала на декстрины, промежуточнное между крахмалом и глюкозой. Мальтодекстрин это несбраживаемый сахар, он добавляет пиву плотность и полноту вкуса. Рекомендуется для всех экстрактных сортов пива.
В 25 литрах пива 1 кг мальтодекстрина дополнительно даст 3,65 единицы Plato (мера массового отношения растворённой сахарозы к воде в жидкости). Не является заменой декстрозы (глюкозы), так как не даст пиву алкоголь, а увеличит конечную плотность пива и немного подсластит его.
Дозировка
Добавляют от 5 до 20% от массы экстракта, в зависимости от того какую конечную плотность хотим получить.

Мальтодекстрин используется в домашнем пиваварении для придания пиву сладости. Применяется в качестве замены части сахара (до 60%), вносимого на главное брожение в соотношении 1:1. Придает полноту вкуса, уменьшает сухость пива. Декстрозный эквивалент 19,41
Мальтодекстрин - это крaхмальный продукт в виде сыпучего белого порошка, получаемый в результате энзимной деполимеризации водного раствора кукурузного крахмала, с последующим распыляемым сушением. Мальтодекстрин характеризуется низкой сладостью, высокой вязкостью, быстрой растворимостью, высокой влагоемкостью. Мальтодекстрины имеют разнородный состав смеси сахаридов.
Мальтодекстрины – это ферментативно расщепленные крахмалы, которые легкоусвояемы и не вызывают желудочные осложнения, как например при подавании такого же количества глюкозы. Выгодой мальтодекстрина является то, что его ращепление происходит в пищеварительном тракте, а также его сравнительно небольшая скорость расщепления, тем самым обеспечивается длительное и равномерное поступление глюкозы в организм. 
Мальтодекстрин (декстринмальтоза) является источником энергии при физической нагрузке. Это продукт частичного расщепления крахмала на более мелкие фрагменты – декстрины. При полном расщеплении мальтодекстрина образуется глюкоза. В сравнении с простыми сахаридами имеет выгоду, так как расщепляется на глюкозу аж в пищеварительном такте, и уровень кровяной глюкозы постепенно дополняется в зависимости от потребностей организма. Мальтодекстрин полученный после спортивной нагрузки является хорошим источником глюкозы для восстановления запасов мышечного и печеночного гликогена, которые были израсходованы во время физической нагрузки.
Мальтодекстрин и молекулярная кухня
В последнее время молекулярная кухня обретает всё большую популярность. Однако мало кому известно, что одним из главных незаменимых компонентов многих блюд молекулярной кухни является именно мальтодекстрин. Он позволяет придать блюду необходимую консистенцию и сладость. Также мальтодекстрин помогает стабилизировать ингредиенты, содержащие большое количество жира, и увеличить объем сухих смесей.