Дозировка приправы: 63 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 1 кг фарша. Рекомендованная колбасная оболочка: черева говяжья. На 1 кг фарша понадобится: Постная говядина - 900 г. Курдючное сало - 100 г. Поваренная соль - по вкусу. Необходимо добавление нитритной соли в соответствии с рекомендациями по применению нитритной соли Приготовление фарша. Мясо для фарша жиловать удалить жилки, хрящики и т. д. , нарезать на кусочки по 100 г, и посыпать со всех сторон нитритной солью. После накрыть емкость крышкой и убрать в холодильник. Мясо держать в холодильнике при температуре +4С в течение 7 суток мясо нужно каждый день осматривать, сливая образовавшуюся жидкость . Кусочки просолившегося мяса должны потемнеть. Пропустить на мясорубке через крупную решетку. Кусочек охлажденного курдюка нарезать кубиками по 2-3 мм. , равномерно разложить на разделочной доске, чтобы они не слиплись и заморозить. В фарш добавить приправу для сыровяленой колбасы "Суджук по-турецки" и перемешать.