Дозировка приправы: 4 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 6 кг фарша. Рекомендованная колбасная оболочка: черева свиная или говяжья. На 1 кг фарша вам понадобится: Жилованная говядина - 750 г. Свиное сало хребтовый шпик, подчеревок - 250 г. Нитритная соль - 30-35 г. Поваренная соль - по вкусу. Необходимо добавление нитритной соли в соответствии с рекомендациями по применению нитритной соли Приготовление фарша. Мясо для фарша жиловать удалить жилки, хрящики и т. д. , нарезать на кусочки, примерно по 100 г, и посыпать со всех сторон нитритной солью. После накрыть емкость крышкой и убрать в холодильник. Посол мяса происходит в холодильнике при температуре +4С в течение 5-7 суток мясо нужно каждый день осматривать, сливая образовавшуюся жидкость . Кусочки просолившегося мяса должны снаружи потемнеть. Свиное сало нарезать кубиками по 6 мм и охладить