Хмель Cascade (США), 50г.
- Модель: Хмель Cascade (США), 50г.
- Наличие: Есть в наличии
- 230р.
Применение в стилях: Портер, Пшеничное пиво, Фруктовое пиво, Все Эли
Происхождение и описание
Хмель Каскад (Cascade)
обладает наилучшим вкусом и ароматом и лучше всего подходит для стиля
Американский Пэйл Эль. Существует также Ново-Зеландский и Аргентинский
каскад. Это особая разновидность хмеля взяла жизнь в 1972 году и,
конечно, завоевала не мало сердец в пивоваренной промышленности. Каскад
можно встретить в подавляющем большинстве коммерческих американских
сортов пива.
Каскад содержит умеренное количество альфа-кислоты
в диапазоне 4,5% - 7%. А его реальная сила в пивоварении - это аромат.
Американская версия хмеля доносит до производителя специфический аромат
зеленого ботанического сада. Некоторые сравнивают этот аромат с
цитрусовым или грейпфрутовым. Это, несомненно, связано с высоким
содержанием мирцена. Фарнезен, который используется в парфюмерной и
пищевой промышленности, также составляет довольно высокое значение.
Каскад довольно устойчивость к болезням и грибкам, но его плохая
способность сохранять свои изначальные свойства приводит к быстрой их
потери. Прародители хмеля Каскад - это английский Фаггл и российская
Серебрянка. Каскад является одним из самых популярных и доступных для
изготовления домашнего и коммерческого пива хмелей (в США), а его
рассады легко доступны, что очень хорошо.
В заключение хотелось бы сказать несколько слов для начинающих
пивоваров. Каскад — это именно тот сорт хмеля, который следует всегда
иметь у себя дома любому пивовару, а тем более начинающему. И уж тем
более следует иметь у себя в запасе этот сорт тому, кто любит
экспериментировать и открывает для себя все новые горизонты вкуса
пенного напитка.
Кислотный состав:
Альфа-кислота 4.5% -7%, бета-кислота 4.5% -7%, когумулон 33% -40%
Состав масла:
Общая содержание масла: 0,7-1,5 мл/100 г
Мирцен 45% -60%
Гумулен 8% -16%
Кариофиллен 3,5% -5,5%
Фарнезен 4% -8%
Аналоги: Амарилло, Центениал